รากฐานของการผลิตสุกรในปัจจุบัน

เขียนโดย คาเรนา ฟาร์เรอร์ 

ขณะท่องไปในอินเทอร์เน็ตอันกว้างใหญ่วันหนึ่งในเดือนกันยายนที่มีแสงแดดสดใส ฉันไม่อยากจะเชื่อสายตาตนเองเมื่อบังเอิญไปเจอหนังสือเกี่ยวกับหนูตะเภาที่ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 1886 ซึ่งนำออกประมูล จากนั้นฉันก็คิดว่า: “นี่เป็นไปไม่ได้ แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่นี่ และจริงๆ แล้วนั่นหมายถึงปี 1986” ไม่มีข้อผิดพลาด! เป็นหนังสืออันชาญฉลาดที่เขียนโดยเอส. คัมเบอร์แลนด์ ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 1886 และมีชื่อว่า “หนูตะเภา – สัตว์เลี้ยงสำหรับเป็นอาหาร ขน และความบันเทิง”

ห้าวันต่อมา ฉันได้รับข้อความแสดงความยินดีว่าฉันเป็นผู้เสนอราคาสูงสุด และหลังจากนั้นไม่นาน หนังสือเล่มนี้ก็อยู่ในมือของฉัน ห่ออย่างเรียบร้อยและผูกด้วยริบบิ้น...

เมื่อพลิกดูหน้าต่างๆ ฉันพบว่าผู้เขียนครอบคลุมถึงความแตกต่างทั้งหมดของการให้อาหาร การดูแล และการผสมพันธุ์หมูบ้านจากมุมมองของการเลี้ยงหมูในปัจจุบัน! หนังสือทั้งเล่มเป็นเรื่องราวที่น่าทึ่งของหมูที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายทุกบทของหนังสือเล่มนี้โดยไม่ต้องอาศัยการตีพิมพ์หนังสือเล่มที่สอง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเน้นไปที่ "การเพาะพันธุ์สุกร" เท่านั้นในปี 1886 แทน 

ผู้เขียนเขียนว่าหมูสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• “หมูขนเรียบแบบเก่า บรรยายโดย Gesner (Gesner)
  
• “ภาษาอังกฤษผมเปียหรือที่เรียกว่า Abyssinian”
  
• “ผมเปียฝรั่งเศสที่เรียกว่าเปรู”
  

ในบรรดาหมูขนเรียบ คัมเบอร์แลนด์ได้แยกแยะสีที่แตกต่างกันหกสีที่มีอยู่ในประเทศในขณะนั้น แต่ทุกสีกลับถูกพบเห็น เซลฟี่เพียงสีเดียว (สีเดียว) คือสีขาวตาแดง คำอธิบายที่ผู้เขียนให้ไว้สำหรับปรากฏการณ์นี้คือชาวเปรูโบราณ (มนุษย์ ไม่ใช่หมู!!!) คงจะต้องเพาะพันธุ์หมูขาวบริสุทธิ์มาเป็นเวลานานแล้ว ผู้เขียนยังเชื่อด้วยว่าหากผู้เพาะพันธุ์หมูมีความสามารถและคัดเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น ก็เป็นไปได้ที่จะได้สีอื่นของตัวเอง แน่นอนว่าอาจต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่คัมเบอร์แลนด์มั่นใจว่าสามารถรับเซลฟี่ได้ทุกสีและทุกเฉด: 

“ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องของเวลาและการคัดเลือก ใช้เวลานานและอุตสาหะ แต่เราไม่สงสัยเลยว่าตัวตนนั้นสามารถมีได้ในทุกสีที่ปรากฏในสีทองสามสี” 

ผู้เขียนคาดการณ์ต่อไปว่าเซลฟี่อาจเป็นตัวอย่างแรกของหมูที่มีรูพรุนในหมู่มือสมัครเล่น แม้ว่าจะต้องใช้ความอดทนและความอดทน เนื่องจากตัวตนนั้นปรากฏไม่บ่อยนัก” (ยกเว้นหมูขาว) เครื่องหมายมักจะปรากฏในลูกหลานเช่นกัน คัมเบอร์แลนด์กล่าวว่าในระหว่างห้าปีของการวิจัยเรื่องการเพาะพันธุ์สุกร เขาไม่เคยพบกับตัวตนที่ดำสนิทเลย แม้ว่าเขาจะเจอหมูที่คล้ายกันก็ตาม

ผู้เขียนยังเสนอการผสมพันธุ์สุกรสาวตามเครื่องหมาย เช่น การผสมสีดำ สีแดง สีน้ำตาลแกมเหลือง (สีเบจ) และสีขาว เพื่อสร้างสีกระดองเต่า อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมพันธุ์สุกรสาวด้วยมาสก์สีดำ แดง หรือขาว เขายังแนะนำให้เลี้ยงหมูด้วยเข็มขัดที่มีสีเดียว

ฉันเชื่อว่าคำอธิบายแรกของเทือกเขาหิมาลัยนั้นจัดทำโดยคัมเบอร์แลนด์ เขากล่าวถึงหมูขนสีขาวเรียบมีตาสีแดงและหูสีดำหรือสีน้ำตาล:

“ไม่กี่ปีต่อมา หมูพันธุ์หนึ่งที่มีผมสีขาว ตาสีแดง และหูสีดำหรือสีน้ำตาลก็ปรากฏตัวขึ้นในสวนสัตว์ ตัวเมียเหล่านี้หายไปในเวลาต่อมา แต่ปรากฏว่า เครื่องหมายหูสีดำและน้ำตาลมักจะปรากฏขึ้นเป็นครอกสีขาวเป็นครั้งคราว” 

แน่นอนฉันอาจผิด แต่บางทีคำอธิบายนี้อาจเป็นคำอธิบายของเทือกเขาหิมาลัย? 

ปรากฎว่าสุกร Abyssinian เป็นสายพันธุ์แรกที่ได้รับความนิยมในอังกฤษ ผู้เขียนเขียนว่าหมูอะบิสซิเนียนมักจะมีขนาดใหญ่กว่าและหนักกว่าหมูที่มีขนเรียบ พวกเขามีไหล่กว้างและหัวใหญ่ หูค่อนข้างสูง เมื่อเปรียบเทียบกับหมูขนเรียบซึ่งมักจะมีดวงตาที่โตมากและมีสีหน้าที่อ่อนโยนซึ่งทำให้ดูมีเสน่ห์มากกว่า คัมเบอร์แลนด์ตั้งข้อสังเกตว่าชาวอะบิสซิเนียนเป็นนักสู้และคนอันธพาลที่แข็งแกร่ง และมีบุคลิกที่เป็นอิสระมากกว่า เขาได้พบกับสีและเฉดสีที่แตกต่างกันถึงสิบสีในสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ด้านล่างนี้เป็นตารางที่คัมเบอร์แลนด์วาดเองเพื่อแสดงสีที่ได้รับอนุญาตให้ใช้งานได้: 

หมูขนเรียบ หมูอะบิสซิเนียน หมูเปรู

สีดำเงา สีดำ  

กวางสโมคกี้แบล็คหรือ

ฟ้าควันดำ

กวางขาว กวางสีซีด

น้ำตาลแดง ขาว ขาว

สีเทาอ่อน น้ำตาลแดงอ่อน น้ำตาลแดงอ่อน

  น้ำตาลแดงเข้ม  

สีน้ำตาลเข้มหรือ

Agouti สีน้ำตาลเข้มหรือ

อากูติ  

  มีจุดสีน้ำตาลเข้ม  

  สีเทาเข้ม สีเทาเข้ม

  แสงสีเทา  

หกสี สิบสี ห้าสี

ขนของหมูอะบิสซิเนียนไม่ควรยาวเกิน 1.5 นิ้ว ขนที่ยาวเกิน 1.5 นิ้วอาจบ่งบอกว่าสีทองนี้เป็นไม้กางเขนกับชาวเปรู

สุกรสาวชาวเปรูมีลักษณะลำตัวยาว มีน้ำหนักมาก มีขนยาวนุ่ม ยาวประมาณ 5.5 นิ้ว

คัมเบอร์แลนด์เขียนว่าเขาเองก็เพาะพันธุ์หมูเปรูซึ่งมีผมยาวถึง 8 นิ้ว แต่กรณีเช่นนี้ค่อนข้างหายาก ความยาวของเส้นผมตามที่ผู้เขียนต้องการการปรับปรุงเพิ่มเติม

หมูเปรูมีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "หมูแองโกร่า" (Cochon d`Angora) คัมเบอร์แลนด์ยังอธิบายว่าพวกมันมีกะโหลกศีรษะที่เล็กเมื่อเทียบกับร่างกาย และพวกมันมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคมากกว่าหมูสายพันธุ์อื่นๆ

นอกจากนี้ผู้เขียนเชื่อว่าหมูมีความเหมาะสมอย่างยิ่งในการเลี้ยงที่บ้านและการผสมพันธุ์นั่นคือสำหรับสถานะของ "สัตว์อดิเรก" ผลงานสามารถได้รับค่อนข้างรวดเร็วเมื่อเทียบกับสัตว์ชนิดอื่นเช่นม้าซึ่งต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะเกิดและรวมเข้าด้วยกันของสายพันธุ์ต่างๆ:

“ไม่มีสัตว์ชนิดใดที่เหมาะกับงานอดิเรกมากกว่าหมู ความเร็วที่คนรุ่นใหม่เกิดขึ้นทำให้เกิดโอกาสในการผสมพันธุ์ที่น่าตื่นเต้น”

ปัญหาสำหรับผู้เพาะพันธุ์สุกรในปี พ.ศ. 1886 คือพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับหมูที่ไม่เหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ ("วัชพืช" ตามที่คัมเบอร์แลนด์เรียก) เขาเขียนเกี่ยวกับความยากลำบากในการขายสุกรสาวที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด:

“ความยากลำบากอย่างหนึ่งที่ทำให้การเลี้ยงหมูกลายเป็นงานอดิเรกไม่ได้ก็คือการไม่สามารถขาย “วัชพืช” หรืออีกนัยหนึ่งคือ สัตว์ที่ไม่เป็นไปตามความต้องการของผู้เพาะพันธุ์

ผู้เขียนสรุปว่าวิธีแก้ปัญหานี้คือการใช้หมูในการเตรียมอาหาร! “ปัญหานี้จะแก้ไขได้หากเราใช้หมูเหล่านี้ในการประกอบอาหารต่างๆ เนื่องจากเดิมทีพวกมันถูกเลี้ยงมาเพื่อการนี้”

บทหนึ่งต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับปรุงหมู ซึ่งคล้ายกับการทำอาหารหมูทั่วไปมาก 

คัมเบอร์แลนด์ให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตสุกรเป็นที่ต้องการอย่างมาก และในอนาคต ผู้เพาะพันธุ์ควรร่วมมือกันเพื่อบรรลุเป้าหมายในการผสมพันธุ์สุกรสายพันธุ์ใหม่ พวกเขาจำเป็นต้องติดต่อกันและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเพื่อช่วยเหลือซึ่งกันและกัน หรือแม้แต่จัดตั้งชมรมในแต่ละเมือง:

“เมื่อมีการจัดตั้งสโมสร (และฉันเชื่อว่าจะมีในทุกเมืองในราชอาณาจักร) มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาว่าผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์จะตามมาอย่างไร”

คัมเบอร์แลนด์จบบทนี้ด้วยวิธีการตัดสินพันธุ์ทองแต่ละสายพันธุ์และอธิบายตัวแปรหลักที่ควรพิจารณา: 

คลาสหมูขนเรียบ

• สุดยอดเซลฟี่ของแต่ละสี
  
• ขาวที่สุดมีตาสีแดง
  
• กระดองเต่าที่ดีที่สุด
  
• ขาวที่สุดหูดำ 
  

คะแนนจะได้รับสำหรับ:

• ผมสั้นที่ถูกต้อง
  
• โครงจมูกเหลี่ยม
  
• ดวงตากลมโตและนุ่มนวล
  
• สีด่าง
  
• การทำเครื่องหมายความชัดเจนในความไม่เป็นตัวของตัวเอง
  
• ขนาด 
  

คลาสหมูอะบิสซิเนียน

• สีทองของตัวเองที่ดีที่สุด
  
• สุดยอดหมูกระดองเต่า 
  

คะแนนจะได้รับสำหรับ:

• ผ้าขนสัตว์ยาวไม่เกิน 1.5 นิ้ว
  
• ความสว่างของสี
  
• ไหล่กว้างซึ่งควรจะแข็งแรง
  
• หนวด
  
• ดอกกุหลาบบนขนสัตว์โดยไม่มีหมากหัวโล้นอยู่ตรงกลาง
  
• ขนาด
  
• น้ำหนัก
  
• Mobility 

ชั้นเรียนหมูเปรู

• สีทองของตัวเองที่ดีที่สุด
  
• คนผิวขาวที่ดีที่สุด
  
• หลากหลายที่สุด
  
• คนผิวขาวที่ดีที่สุดพร้อมหูขาว
  
• Best White มีหูและจมูกสีดำ
  
• หมูสีอะไรก็ได้ที่มีขนห้อยและมีผมยาวที่สุด 

คะแนนจะได้รับสำหรับ:

• ขนาด
  
• ความยาวของขนโดยเฉพาะที่ศีรษะ
  
• ความสะอาดของขนสัตว์ไม่พันกัน
  
• สุขภาพทั่วไปและความคล่องตัว 
  

อา ถ้าคัมเบอร์แลนด์มีโอกาสเข้าร่วมการแสดงสมัยใหม่ของเราอย่างน้อยหนึ่งรายการ! เขาจะไม่แปลกใจเลยหรือว่าหมูพันธุ์ต่างๆ ได้เปลี่ยนแปลงไปตั้งแต่สมัยอันห่างไกล มีหมูพันธุ์ใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมายขนาดไหน! คำทำนายของเขาเกี่ยวกับการพัฒนาอุตสาหกรรมสุกรบางส่วนเป็นจริงเมื่อเรามองย้อนกลับไปดูฟาร์มสุกรของเราในปัจจุบัน 

นอกจากนี้ในหนังสือเล่มนี้ยังมีภาพวาดหลายภาพซึ่งฉันสามารถตัดสินได้ว่าสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ดัตช์หรือเต่ามีการเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใด คุณอาจเดาได้ว่าหนังสือเล่มนี้เปราะบางขนาดไหน และฉันต้องระมัดระวังหน้าต่างๆ ของหนังสือเล่มนี้อย่างมากในขณะที่อ่าน แต่ถึงแม้หนังสือเล่มนี้จะทรุดโทรมไป แต่หนังสือเล่มนี้ก็ถือเป็นชิ้นส่วนอันทรงคุณค่าของประวัติศาสตร์สุกรอย่างแท้จริง! 

ที่มา: นิตยสาร CAVIES

© 2003 แปลโดย Alexandra Belousova